#簡易甜品 #簡易烘焙#soufflechallenge
梳乎厘的主要材料非常簡單，幾年前跟煮食網站 @chefstep 做過，最近想到大家多了留在家所以又可以藉此多做簡易烘焙，所以選了這個食譜拍攝，讓有興趣的朋友也可留在家一起做。
．
梳乎厘由麵糊底和蛋白霜組成，喜歡加入不同口味的可以將配料加在麵糊內，而這次加了香草精華做了簡易香草味道，這個麵糊底還可放在雪櫃，待吃的時候再加上蛋香霜放入焗爐，想吃時便新鮮即焗非常方便。
．
看著梳乎厘升起的時候感覺非常療癒，而且材料簡單，有興趣可以跟著一起做喔。
份量：五個100毫升容器
．
材料
．
杯子內層用材料
．
牛油/奶油（預先加熱溶化）兩茶匙
白砂糖14克
．
忌廉/鮮奶油140克
白砂糖50克
高筋麵粉34克
鹽1/2茶匙
香草精華兩茶匙
蛋黃四隻
．
蛋白四隻
白砂糖28克
．
裝飾配料
．
糖粉兩茶匙
．
做法
．
牛油掃上容器內壁及邊沿位置。
將砂糖倒入容器內，轉動容器令砂糖平均附在容器位置，然後輕拍容器拍出多餘的砂糖。
．
先將白砂糖、高筋麵粉、鹽拌勻。
在一個小鍋裏，加入忌廉和香草精華，開小火，然後一邊用蛋拂攪拌一邊加入以上乾材料，繼續攪拌直至麵糊變得濃稠後關火。
麵糊稍為放涼一分鐘，慢慢加入蛋黃，一邊用蛋拂拌勻。
將麵糊倒入一個拌碗內，用保鮮紙包好，（保鮮紙貼著麵糊以防止起一層皮），放入雪櫃30分鐘。
．
焗爐預熱至190度。
．
處理蛋白霜，將蛋白打至乾性發泡 stiff peak，蛋白可鈎起來，小鈎向上的狀態。
打蛋器及拌碗清洗乾淨後抹乾。
以中速打發，待蛋白變成不透明及白色，慢慢分批加入糖，以高速打發直至變成乾性發泡 stiff Peak狀態。
．
麵糊從雪櫃取出，將1/3蛋白霜，加入蛋黃麵糊內，用蛋拂攪拌，這個過程不必擔心會過份攪拌。
然後再加入1/3蛋白，用刮刀以摺疊（fold) 的形式拌勻，再加入1/3蛋白，摺疊拌勻，但不可以過份攪拌。
．
麵糊倒進容器內至滿，然後用刀界平表面，這個步驟可令梳乎厘焗後表面平滑。
．
將麵糊放入焗爐以190度，焗15至20分鐘，焗至梳乎厘表面金黃。
．
梳乎厘出爐後，灑上糖粉作裝飾。
_________________________________________________________
拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
